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深圳市市场监管局创新思路解决临时集中就餐食品安全问题

时间:2020-09-18  编辑:admin

深圳市商场监管局立异思路处理暂时会集就餐食物安全问题

全国首个可移动模块化厨房取得答应证

本报讯 9月9日,深圳市委常委黄敏率队到皇岗中学工地食堂调研辅导,并为中建三局榜首制造公司颁发了全国首张可移动模块化厨房《食物运营答应证》。该可移动模块化厨房将为建筑工地、应急流亡场所、野外大型活动等暂时会集就餐需求,供给科学安全供餐计划,是深圳市食物安全监管作业往精细化方向纵深推动的重要一步。

据了解,工地食堂等暂时团体用餐场所的监管,一直是我国食物安全监管的一大难点。在曩昔很长一段时刻,工地食堂等暂时团体用餐场所往往存在卫生条件差、污水横流、设备设备简陋、生熟混放等食物安全隐患,食物安全事情频发。受场所和设备设备约束,这些团体用餐场所往往不只厨房污水、烟气排放紊乱,工人们的饭菜质量也难以得到有用确保。

为处理工地食堂等暂时性团体用餐场所食物安全监管难题,深圳市商场监管局福田局经过屡次研究讨论,终究立异研发了可移动模块化厨房。该厨房以标准化和标准化作为处理食物安全的切入点,以标准集装箱为根底,内置根本厨具构成单功用或多功用模块,会集用餐单位可根据需求进行模块组合。现在,该可移动模块化厨房已取得国家知识产权局颁发的实用新型专利。

据介绍,皇岗中学建筑工地是该可移动模块化厨房的榜首个试点。在施行制造过程中,深圳市商场监管局福田局进行了全程辅导,深圳市食物物资集团担任监制,中建三局榜首制造工程有限责任公司担任落地制造。

记者在现场看到,在空间规划上,该移动厨房涵盖了洗切、烹饪、蒸煮、清洁、贮存等餐饮制造功用区,包含空调制冷功用。一起,设有专用洗地龙头、专业地漏,集装箱外设隔油池,确保污水合格排放、绿色环保。在厨房废水和油烟排放上,选用油水别离池和油烟净化等设备,使污水和油烟到达排放标准。箱内箱外更装置有“明厨亮灶”设备。集装箱内一切厨具、设备均选用食物级不锈钢原料。就食物安全标准而言,该移动厨房完全符合深圳标准。一位厨房师傅告知记者,该双箱体厨房尽管仅有36平方米的空间,但完全能满意工地200人的就餐供给。

深圳市商场监管局相关担任人表明,该可移动模块化厨房具有3项重要特征。

一是标准标准化。厨房规划思路以运营答应标准为根底,经过标准化设备设备等硬件办理和提高从业人员专业素质的软件办理,处理传统暂时团体用餐场所厨房设置不标准、操作不标准、办理不标准、卫生不合格等问题,实在确保了相关劳动人民“舌尖上的安全”。

二是资源集约化。该厨房可批量生产,调配灵敏,可重复使用,且制造周期短,归纳制造本钱不高于传统暂时团体用餐场所厨房。厨房在工厂制造装置完结,工地吊装加固仅耗时两天,比较惯例工地厨房制造时刻缩短90%。在项目竣工之后,可以全体吊装运送到下一个工地循环使用。比较于传统工地“带不走”的厨房所发生的糟蹋,移动厨房可以有用节省本钱,且完结标准化。

三是排放生态化。厨房规划了油水别离池、动态复合油烟净化一体机、厨余废物处理器等设备,可以有用处理废水、废气和固态废物,下降污染排放,有用处理了传统厨房污水横流、环境恶劣的问题。

据了解,此次建成的首个取得《食物运营答应证》的可移动模块化厨房,是深圳市处理暂时会集就餐食物安全问题的立异试点。在完结试点作业后,可移动模块化厨房将在深圳全面推广应用。

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